亚洲美食中，除博大精深的中菜外，往往最先想起的是日本料理、韩式炸鸡，其实亚洲南部亦有不少出色的菜系，不容忽视。这次一于把尼泊尔菜、泰国菜、印度菜一同收入胃中!

尼泊尔节庆素菜饭

泰国菜、印度菜在澳门并不鲜见，不过讲到尼泊尔菜就真的只有凤毛麟角了。位于十月初五街的「TheHimalayan House 」，老闆本身是尼泊尔人，对食物颇有要求，为了满足自己及一众同乡的口腹之慾，才一再开设餐厅。

尼泊尔夹于印度与西藏之间，尼泊尔菜是印度菜的延伸，同时受到西藏饮食文化的影响，餐厅内两位尼泊尔厨师除本身的菜系外，亦精通印度菜以及一部分中菜，故而餐厅的菜式非常丰富。

一盘素菜炒饭，不管名字还是样子都很简单，其实内有玄机，是尼泊尔人到了重要日子才会享用的菜式。炒饭时加入肉桂皮、丁香、豆蔻、香叶等香料，加水炆焗，米粒较幼且细长，口感独特、非常散口。配上店内的「菠菜烩羊肉」，咖喱浓稠的口感，与乾身米粒十分匹配。小食拼盘也是尼泊尔人的心爱单品，早餐时食、饮酒时也不能不食。拼盘内有烤鸡、豆乾沙律、米片等，其中的豆乾沙律是用炸黄豆与番茄、洋葱等混合而成，是当地人最爱的下酒菜。

菠菜烩羊肉 MOP 68

「The Himalayan House」的菠菜咖喱口感幼滑、奶味甚浓，带点蔬菜的甘甜。

尼泊尔式素菜炒饭 MOP 55

尼泊尔米粒较细长，加入肉桂皮、丁香、豆蔻、香叶等香料，味道清香。

尼泊尔式炸薯饼 MOP 75

尼泊尔式的薯饼不像一般的香脆，质感比较软糯。

尼泊尔小食拼盘 MOP 70

是尼泊尔人的佐酒小食，可将米片、胡椒烤饼与豆乾沙律混合同吃。

芝士薄饼 MOP 28

芝士薄饼在一众印度薄饼中较为厚身，咬起来有层次之余，又芝味浓郁，配咖喱一绝。

饺子Mo Mo(鸡/猪)MOP 45

饺子是尼泊尔人最日常的主食，几乎是人桌一份。

泰大厨与甜品师的美味灵感

泰国美食一向以香辣的鹹食风行澳门，令人只知有鹹、不知有甜，但原来泰国当地的甜食数不胜数。厚望街朗晴轩有一间地铺「enjoy deli乐厨」，是一家家族经营的泰式Café，里面的食物鹹甜参半。

甜品部分由Iris主理，鹹食则由Iris的泰人舅母Joy负责。菜式方面颇有新意，「冬荫公海鲜意粉」将正宗冬荫公汤与西式意粉结合，微辣、少酸、少甜，再加上意粉烟韧口感，整体不错。

冬荫公海鲜意粉 MOP 108

泰式传统冬荫公汤煮至浓稠，与意粉混搭出新口感，再配上相衬的海鲜。

Iris会为店内的食物配上自家製曲奇，颇受客人欢迎，正準备包装不同的曲奇单独发售，图中的鹹蛋黄曲奇是新出佳作。

泰式仙草 MOP 45

泰式奶茶仙草是当地特色小食，微苦的奶茶加入Dreyer’s云呢嗱雪糕，增甜之余，又不会抢味。

难寻鱼皮猪颈肉云吞

再说鹹食，「enjoy deli 」的「泰式辣炒迷你云吞」作为前菜，是不错的选择。此乃Joy家乡附近小城「RAYONG 」的传统美食，云吞由当地直送，在澳门可谓是只此一家。鱼肉作皮、猪颈肉作馅，配上泰国小茄子以及多种香草调製而成的酱汁，酸甜开胃。

「泰式虾酱炒饭」中採用泰式腊肠、青杧等极具泰国特色的食材，材料混合后，青杧与生豆角的清新中和了腊肠与炖猪肉的稍稍油腻，相得益彰。热朱古力与绝配的棉花糖是小朋友至爱，不过店内的「手煮甜酒朱古力」可不能随便乱饮，皆因这杯用72%可可煮成的朱古力里面加了两、三种Rum酒，酒味非常香浓。

酸辣厚多士 MOP 68

带有酸辣冬荫公风味的厚多士，有种奇异的协调，香脆可口。

手煮甜酒朱古力 MOP 49

用72%可可煮成的朱古力里面加了两、三种Rum酒，酒味香浓。

焗原个苹果布甸 MOP 58

将原只富士苹果挖肉，再倒入蛋香十足的芝士奶浆，焗约两个钟，外面清爽、内里绵滑的苹果布甸就出炉了。

泰式虾酱炒饭 MOP 60

食前将腊肠、生豆角、炸虾米、青杧、炖猪肉与炒饭拌匀，每一口都充满鹹、鲜、酸、甜的混合滋味。

鹹蛋黄酱多士 MOP 44 (后)竹炭窝夫 MOP 48

Iris近期热爱研究鹹蛋黄，鹹蛋黄味超重的酱料配合雪糕与其他食材，相当邪恶。

泰式辣炒迷你云吞 MOP 75

来自泰国小城的在地美食，鱼肉外皮的云吞内满满的猪颈肉，爽弹口感配上酸甜滋味，十分开胃。

印度调酒师的酒香航程

印度除了咖喱外，其实也有其时尚一面。近日印度时尚酒吧餐厅「果阿之夜」(Goa Nights)在凼仔旧城区登场，特别引进传统与崭新兼备的印度及果阿风味佳餚。「果阿之夜」主打波西米亚风格鸡尾酒，由印度调酒师Chetan Gangan带领，调製出各式创意手工鸡尾酒。

现时提供的鸡尾酒合共九款，每款鸡尾酒分别以一种香料、水果或烈酒调成，并按数字排列在葡萄牙航海家Vascode Gama的航海图上，讲述他航海之旅的故事。由起航到终站，味道也会愈来愈浓，酒量好的人不妨挑战用一个晚上，渡过整个酒海旅程。

Chetan于2017年度荣获 BelvedereVodka Relearn Natural鸡尾酒比赛冠军。

Lisbon MOP 88

这款是调酒师推介，以Gin为主调，果味较重。

店内提供的九种鸡尾酒，便是以航海家Vasco从葡萄牙到果阿航程中途经的九个沿海地点为灵感。

Goa MOP 68

以Bourbon为主，味道较为辛辣。

鱼肉莫柯利 Fish Moilee MOP 88

鱼肉用椰香的酱汁炖成，带有微辣，非常惹味，而混有香料的白饭才是辣劲所在。

猪肉文达卢 MOP 98

以辣劲十足的咖喱猪肉配烤饼作主食，既香口又能为美酒留腹。

果阿之夜粟米片

Goa Nights Nachos MOP 68

出色的酒吧自然少不了独特的下酒菜，栗米片印味十足。